Kebda

Kebda, czyli wątróbka, jest to bardzo popularna potrawa w Egipcie. To danie wykorzystuje takie składniki jak m.in. cebula, papryka i pomidory. Można użyć wątróbki cielęcej, wołowej lub drobiowej.

Składniki
- 400 g wątróbki
- zielona papryka - drobno pokrojona
- cebula - posiekana
- pomidor - pokrojony w drobną kostkę
- 1/2 szklanki sosu pomidorowego
- 2-3 zielone papryczki chilli
- 1 łyżeczka hawaij*
- 3 ząbki czosnku - przepuszczone przez praskę
- 2 łyżki oleju
- 1/4 łyżeczki soli lub do smaku

Przygotowanie
1. Cebulę smażymy na oleju. Gdy zacznie brązowieć dodajemy czosnek i zielone chili. Smażymy jeszcze przez około 30 sekund, aż zacznie wydobywać się aromat z czosnku.
2. Dodajemy posiekaną wątrobę i obsmażamyją ze wszystkich stron.
3. Dodajemy sos pomidorowy, posiekane pomidory, hawaij i sól. Dusimy około 15-20 minut.
4. Na koniec dodajemy zieloną paprykę i dusimy jeszcze przez kilka minut, aż papryka będzie miękka.
5. Podajemy zazwyczaj z chlebem, bułką, makaronem i ryżem.

* Hawaij - mieszanka przypraw używana głównie do zup i kawy. Składa się z kminku, czarnego pieprzu, kurkumy i kardamonu. Bardziej wyszukane wersje mogą zawierać mielone goździki, kminek, gałkę muszkatołową, szafran, kolendrę, kozieradkę i suszoną cebulę.